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Bei der Produktion des so genannten „Fruchtgummis“ (denken Sie an die bekannten Gummibärchen) wird eine flüssige, kochend heiße Zuckermischung in Formen gegossen, die in mit Stärkepuder gefüllte Gussformen gepresst werden. Die Stärke wird ständig wiederverwendet, muss davor aber immer wieder abgekühlt werden.
°Celsius lieferte einem der größten südafrikanischen Süßwarenhersteller kürzlich eine Kühlschnecke, die 8000 kg Stärke pro Stunde von 50 °C auf 20 °C abkühlen kann. Dabei wird eine Wasser- und Glykolmischung mit einer Temperatur von -2 °C als Kühlflüssigkeit verwendet.
Die Kühlschnecke von °Celsius ist eine Doppelschnecke mit gut 8 Metern Länge und einer Höhe von 1 Meter und bietet eine Pufferfunktion, um sicher sein zu können, dass immer ausreichend Stärke für das Füllen der Formen verfügbar ist.
Diese Maschine ist die dritte in Folge, die diesem Hersteller in den vergangenen Jahren geliefert wurde. Früher kühlte man mit Luft, aber dies brachte zu große Staubprobleme mit sich.
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